يعمل محسن النكهة آجي-نو-موتو على جعل مذاق الطعام أفضل مع القليل منه المضاف قبل أو أثناء أو بعد الطهي والذي تظهر النكهة الكاملة لأي وجبة. ويستخدم على نطاق واسع ليس فقط من قبل ربات البيوت لتعزيز طعم أي وجبة، ولكن أيضا من قبل الباعة المتجولين والطهاة المحترفين في المطاعم.